Домашний хлеб с ржаной мукой

Смешайте муку, соль и дрожжи, добавьте воду и замесите опару.

Скатайте опару в шар, накройте влажным полотенцем и оставьте в тепле минимум на 4 часа, 2-3 раза обмяв тесто.

Добавьте к опаре основную муку, соль, дрожжи и воду, замесите тесто.

По желанию вмешайте чернослив, курагу и изюм.

Сформируйте круглый хлеб, накройте и дайте расстояться 1 час.

Сделайте надрезы, посыпьте тмином и семечками.

Выпекайте при 250°C 7 минут, затем при 200°C 40-45 минут до глухого звука при постукивании.