Открытый апельсиновый пирог

Подогрейте молоко до 38°C, добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 10-15 минут до появления пены.

Смешайте муку с солью и натертым маргарином до состояния крошки, введите опару и замесите тесто.

Оставьте тесто в теплом месте на 1 час для расстойки.

Нарежьте апельсин с кожурой на дольки и пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром.

Разделите тесто на две части: одну раскатайте для дна с бортиками в смазанной форме.

Выложите начинку, загните края, смажьте белком и накройте вторым пластом теста.

Украсьте верх полосками теста, наколите вилкой, смажьте яйцом и дайте постоять 30 минут.

Выпекайте при 190-210°C в течение 25-30 минут до золотистой корочки.

Дайте пирогу немного остыть и нарежьте на порции.