Пирог вертута с брынзой

Смешайте муку, тёплую воду, соль и растительное масло, замесив эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 40 минут.

Натрите брынзу и смешайте её с мелко нарезанной петрушкой, укропом и зелёным луком.

Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в круг, присыпьте мукой и оставьте на 5–10 минут.

Смешайте растопленное сливочное масло с растительным.

Растяните каждый кусок теста в тонкую прозрачную плёнку, смажьте масляной смесью, распределите начинку и сверните в рулет.

Уложите рулеты спиралью в смазанную форму, формируя пирог-улитку.

Смажьте поверхность взбитым яйцом с водой и выпекайте при 200°C до золотистой корочки.