Филе лосося с голландским соусом
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 756 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло175 г
Яичный желток4 шт
Лимонный сок2 столовые ложки
Оливковое масло2 столовые ложки
Филе лосося4 шт
Специипо вкусу
Приготовление
1
Растопите сливочное масло на слабом огне, снимите пенку и полностью остудите.
2
Взбейте яичные желтки с двумя столовыми ложками воды около 30 секунд, затем поместите на водяную баню и взбивайте 2–3 минуты до легкого загустения.
3
Снимите смесь с огня и постепенно введите охлажденное масло тонкой струйкой, непрерывно взбивая, до получения эмульсии.
4
Добавьте в соус лимонный сок и специи по вкусу.
5
Разогрейте оливковое масло на сильном огне в большой сковороде и обжарьте филе лосося по 2 минуты с каждой стороны.
6
Подавайте рыбу горячей, полив голландским соусом.