Тосты из кукурузной муки с капустной начинкой на бульоне из копченых крылышек
⏱ 270 мин🍽 10 порц.🔥 193 ккаламериканская
Ингредиенты
Овощной бульон4 стакана
Крупная соль1 чайная ложка
Молотый белый перец0.5 чайных ложек
Кайенский перец0.5 чайных ложек
Кукурузная мука1 стак.
Сыр монтерей джек0.5 г
Пшеничная мукапо вкусу
Оливковое масло0.25 стаканов
Листья капусты1 пуч.
Яблочный уксус2 чайные ложки
Куриные копченые крылья0.5 кг
Лук1 головка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 стебель
Черный перец горошком10 шт
Острый тайский соус1 столовая ложка
Приготовление
1
Сварите бульон из копченых куриных крыльев, лука, моркови, сельдерея и перца горошком: доведите 3 л воды до кипения, добавьте ингредиенты, томите на слабом огне около часа, затем процедите.
2
В сотейнике доведите овощной бульон до кипения, приправьте солью, белым и кайенским перцем. Постепенно всыпьте кукурузную муку, непрерывно помешивая.
3
Убавьте огонь и варите кашу 5 минут, затем вмешайте тертый сыр монтерей джек. Выложите массу ровным слоем на промасленный пергамент и охладите в холодильнике около часа до затвердевания.
4
Нарежьте остывшую кашу прямоугольными тостами, обваляйте в пшеничной муке и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны. Дайте стечь маслу на бумажных полотенцах.
5
В том же сотейнике доведите бульон из копченых крыльев до кипения, добавьте листья капусты и тушите на слабом огне около часа, пока капуста не станет мягкой и жидкость не выпарится.
6
Снимите капусту с огня, влейте яблочный уксус и при желании добавьте острый тайский соус. Подавайте горячие тосты, сверху выложив теплую тушеную капусту.