Маринованная свиная корейка с конфи из томатов и жемчужного лука
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 889 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свиная корейка1 кг
Меркен2 столовые ложки
Сушеный орегано2 столовые ложки
Молотый сушеный чеснок1 столовая ложка
Винный уксус0.5 стаканов
Сладкая паприка1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Помидоры черри1 кг
Жемчужный лук250 г
Чеснок2 зуб.
Листья эстрагона1 стак.
Листья базилика1 стак.
Свежие листья орегано0.5 стаканов
Оливковое масло0.5 стаканов
Морская соль1 столовая ложка
Сахарщепот.
Куриный бульон1 стак.
Приготовление
1
Нарежьте свинину на куски длиной около 5 см, сверните в рулетики и закрепите кулинарной нитью.
2
Смешайте маринад из меркена, сушеного орегано, молотого чеснока, винного уксуса, сладкой паприки, соли и перца, залейте мясо и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь под крышкой.
3
Утром достаньте рулетики, отложив часть маринада для дальнейшего использования.
4
Обжарьте мясо на сковороде в оливковом масле до румяной корочки.
5
Разогрейте духовку до 140°C. Выложите жемчужный лук на противень, полейте четвертью оливкового масла и запекайте 20 минут.
6
Добавьте к луку оставшееся масло, томаты черри, жареный молотый чеснок, свежий орегано, базилик, морскую соль, сахар и перец. Готовьте еще 20 минут, пока томаты не треснут, а лук не станет мягким.
7
Увеличьте температуру духовки до 250°C. Смажьте рулетики отложенным маринадом и запекайте около 20 минут, пока внутри они не станут светло-розовыми.
8
Дайте мясу отдохнуть 5 минут, затем нарежьте и подавайте на подушке из томатного конфи.