Плов с утиными потрохами
⏱ 140 мин🍽 6 порц.🔥 909 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Рис басмати300 г
Курага100 г
Утиный бульон600 мл
Изюм100 г
Шафран1 чайная ложка
Утиное сердце1 шт
Утиная печень1 шт
Молотый кумин (зира)щепот.
Утиный желудок1 шт
Перец чили1 шт
Топленое масло50 г
Дрожжевое слоеное тесто100 г
Черные кунжутные семечки1 чайная ложка
Приготовление
1
Замочите рис басмати в подсоленной теплой воде на час, затем слейте воду и доведите до готовности в утином бульоне, после чего промойте.
2
Залейте курагу и изюм теплой водой на 15 минут.
3
Нарежьте чили кольцами, удалив семена для снижения остроты, и замочите шафран в трети стакана теплой воды.
4
Обжарьте утиные потроха (желудок, сердце, печень) с зирой и чили на растительном масле до готовности.
5
Выложите тонкое слоеное тесто в смазанную маслом и посыпанную кунжутом миску, чередуя слои риса, потрохов и сухофруктов.
6
Полейте шафранной водой и топленым маслом, заверните края теста и запекайте при 180°C в течение часа.
7
Переверните готовый плов на тарелку и подпеките при 200°C 5 минут для хрустящей корочки.