Сливочный кулич
⏱ 360 мин🍽 12 порц.🔥 559 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука600 г
Сливки375 мл
Сливочное масло230 г
Сахар200 г
Яичный желток8 шт
Изюм150 г
Свежие дрожжи40 г
Ванильная паста1 чайная ложка
Соль1 чайная ложка
Яичный белок3 шт
Сахарная пудра200 г
Приготовление
1
Подогрейте сливки до 37–40 °C, смешайте с дрожжами, половиной муки и сахара, перемешайте, накройте плёнкой с проколами и оставьте в тепле на 40 минут.
2
Залейте изюм горячей водой и оставьте настаиваться.
3
Взбейте желтки с оставшимся сахаром до белого цвета, добавьте тёплое растопленное сливочное масло и перемешайте.
4
Соедините опару с желтковой смесью, ванильной пастой, солью и частью муки, замесите гладкое тесто, отходящее от стенок, при необходимости добавляя муку.
5
Откиньте изюм на сито и вмешайте в тесто, накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.
6
Распределите подошедшее тесто по смазанным маслом формам на 1/3–1/2 высоты, накройте полотенцем и дайте подойти 20 минут, разогревая духовку до 170 °C.
7
Выпекайте 40–50 минут до готовности (шпажка должна выходить сухой), при необходимости накройте фольгой, если верх подрумянился слишком быстро.
8
Смешайте белки с сахарной пудрой, нанесите глазурь на готовые куличи и подавайте к Пасхе.