Яйца пашот с жареной копченой курицей под голландским соусом

Смажьте 4 ломтика ржаного хлеба сливочным маслом, посыпьте пармезаном и поджарьте на сковороде или разогрейте в микроволновке около 1,5 минуты до расплавления сыра.

Отделите желтки от белков двух яиц. Растопите сливочное масло на водяной бане, не доводя до кипения.

Нарежьте копченую курицу кусочками, мелко порубите петрушку и зеленый лук, натрите оставшийся пармезан.

Обжарьте кусочки курицы на сковороде, затем добавьте к ним яичные белки и слегка прогрейте.

Выложите поджаренные бутерброды на тарелки, сверху положите свежую петрушку, а затем кусочки курицы с белками.

Приготовьте яйца пашот: смажьте маслом пищевую пленку или пакеты, разбейте в них яйца и варите в кипящей воде 2-3 минуты, чтобы желток остался жидким.

Аккуратно извлеките яйца пашот и выложите их на курицу.

Сделайте голландский соус: в теплое растопленное масло влейте желтки, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.

Полите яйца соусом, приправьте черным перцем, посыпьте тертым пармезаном и рубленым зеленым луком.