Домашние маршмеллоу
⏱ 60 мин🍽 10 порц.🔥 208 ккаламериканская
Ингредиенты
Сахар450 г
Кукурузный сироп15 мл
Вода350 мл
Желатин53 г
Кукурузный крахмал1 чайная ложка
Яичный белок2 шт
Приготовление
1
В сотейнике соедините 430 г сахара, кукурузный сироп и 175 мл воды, нагрейте на среднем огне до 125°C.
2
Пока сироп нагревается, замочите желатин в 175 мл ледяной воды, а яичные белки взбейте до густой пены.
3
Добавьте 25 г сахара к белкам и взбивайте до устойчивого безе.
4
Снимите сироп с огня, влейте в него желатин и размешайте венчиком до полного растворения.
5
Тонкой струйкой вливайте горячую сиропную смесь в белковую массу, непрерывно взбивая миксером на высокой скорости.
6
Взбивайте, пока масса не станет густой, пушистой и слегка не остынет, затем переложите в неглубокую антипригарную форму, выровняйте и оставьте до полного остывания.
7
Перед подачей присыпьте кукурузным крахмалом и нарежьте острым ножом на квадраты.