Салат с корнеплодами хикамы, редисом и маринованной сливой
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 183 ккалвосточная
Ингредиенты
Сливы4 шт
Соль1.5 чайных ложек
Корень имбиря1 шт
Кардамон2 шт
Свежевыжатый апельсиновый сок0.25 стаканов
Яблочный уксус2 столовые ложки
Ягоды можжевельника1 чайная ложка
Молотый красный корейский перец0.5 чайных ложек
Свежевыжатый сок лайма2 столовые ложки
Рисовый уксус0.25 стаканов
Редька1 шт
Редис2 шт
Огурцы0.5 шт
Жареный арахис50 г
Мята50 г
Перец алеппо1 чайная ложка
Сумах1 чайная ложка
Морская сольпо вкусу
Сахар1 чайная ложка
Приготовление
1
Смешайте сливы, сахар и соль в кастрюле, накройте и оставьте минимум на 2 часа, чтобы они пустили сок.
2
Добавьте имбирь, кардамон, апельсиновый сок, уксус, можжевельник и гочугару. Доведите до кипения, затем томите на слабом огне 20–25 минут, пока сливы не станут мягкими, а масса не загустеет.
3
Влейте лаймовый сок, дайте соусу остыть и процедите его через мелкое сито.
4
Отдельно замаринуйте сливы в уксусе с солью на 10–15 минут, затем слейте жидкость.
5
Соедините маринованные сливы, хикаму, редис, огурцы, арахис, мяту, перец алеппо и сумах в большой миске.
6
Добавьте 2 ст. л. сливового соуса, перемешайте и посолите по вкусу.
7
Украсьте салат оставшимися огурцами, арахисом и мятой, сбрызните соусом и подавайте, посыпав солью, перцем и сумахом.