Тартар из тунца с гуакамоле и соусом понзу
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 633 ккалазиатская
Ингредиенты
Тунец200 г
Авокадо1 шт
Лайм1 шт
Лук-сибулетпо вкусу
Оливковое масло20 мл
Кунжутное масло10 мл
Соевый соус125 мл
Апельсиновый сок125 мл
Лимонный сок100 мл
Сок лайма100 мл
Сахарный сироп125 мл
Рыбный соус75 мл
Картофельный крахмал1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте соевый соус, апельсиновый, лаймовый и лимонный соки, сахарный сироп и рыбный соус. При необходимости разбавьте соевый соус водой и отрегулируйте соль и кислотность.
2
Введите картофельный крахмал и взбейте погружным блендером до однородности. Оставьте соус на час, затем процедите через сито. Часть перелейте в бутылку для хранения.
3
Очистите авокадо, удалите косточку и разомните мякоть вилкой до состояния пюре с кусочками. Добавьте соль, оливковое масло и сок лайма, перемешайте.
4
Нарежьте тунец мелкими кубиками. Смешайте рыбу с 1-2 столовыми ложками понзу и кунжутным маслом, приправьте солью по вкусу.
5
Выложите гуакамоле на тарелку, сверху аккуратно разместите тартар из тунца. Охладите блюдо в холодильнике и подавайте, посыпав мелко нарезанным сибулетом.