Пасхальный кулич с цукатами

Слегка подогрейте молоко до комфортной для пальцев температуры, добавьте свежие дрожжи и оставьте опару подходить на 15-20 минут в тепле без сквозняков.

В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до белого цвета, постепенно вводя по одному яичному желтку, затем добавьте специи и соль.

Замочите изюм и цукаты в 50 мл темного рома или коньяка, а муку дважды просейте.

Постепенно вмешайте просеянную муку и опару в масляно-желтковую смесь, вымешивая до гладкого теста, которое отходит от стенок, затем оставьте его подходить на 30-40 минут.

Добавьте в подошедшее тесто ромовые изюм и цукаты, вымешайте и дайте тесту увеличиться в два раза за 20 минут.

Смажьте формы для куличей растительным маслом и присыпьте манкой или застелите пергаментом, смазанным сливочным маслом.

Выложите тесто в формы на треть объема и оставьте подходить до увеличения в два раза.

Выпекайте при 200°C в течение 15 минут, затем снизьте температуру до 180°C и выпекайте еще 45-50 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой, остудите в формах.