Торт с кофейным ганашем и черносливом
⏱ 440 мин🍽 10 порц.🔥 624 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло200 г
Пшеничная мука200 г
Сахарная пудра100 г
Какао-порошок1 чайная ложка
Яичный желток1 шт
Ванильный экстракт1 чайная ложка
Ром1 столовая ложка
Чернослив250 г
Ликер «Амаретто»4 столовые ложки
Шоколад320 г
Сливки 35%-ные220 мл
Эспрессо30 мл
Миндаль9 шт
Приготовление
1
Замочите чернослив в амаретто на 3-4 часа, затем слегка подогрейте в микроволновке и остудите.
2
Смешайте размягченное сливочное масло, сахарную пудру, какао и ванильный экстракт до мягкой массы.
3
Добавьте яичный желток и ром, перемешайте, всыпьте муку и быстро замесите тесто.
4
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
5
Раскатайте тесто, выложите в форму, обрежьте края, наколите вилкой, застелите бумагой и насыпьте груз.
6
Выпекайте основу 15 минут с грузом, затем еще 15 минут без него. Остудите.
7
Выложите на основу чернослив, оставив часть для украшения.
8
Подогрейте сливки с эспрессо до кипения и вылейте на наломанный шоколад, перемешайте до гладкости.
9
Добавьте сливочное масло и амаретто, перемешайте и залейте ганашем торт. Остудите в холодильнике несколько часов.
10
Нафаршируйте оставшийся чернослив миндалем, обваляйте в растопленной смеси шоколада и масла, остудите.
11
Украсьте торт шоколадным черносливом и стружкой из застывшего шоколада.