Петух в красном вине
⏱ 1530 мин🍽 8 порц.🔥 1139 ккалфранцузская
Ингредиенты
Петух1 шт
Красное вино750 мл
Тимьян6 стеблей
Морковь6 шт
Лук-шалот12 головок
Петрушка20 г
Чеснок1 головка
Пшеничная мука20 г
Сливочное масло100 г
Сахар2 столовые ложки
Бекон100 г
Картофель4 шт
Оливковое масло50 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте петуха на порционные куски и замаринуйте на 12–24 часа в красном вине с чесноком, петрушкой, тимьяном, солью, перцем, морковью и луком.
2
Достаньте мясо из маринада, обсушите и слегка обваляйте в муке.
3
Обжарьте куски петуха на сильном огне в масле до коричневой корочки со всех сторон.
4
Переложите мясо в сотейник, залейте процеженным маринадом, накройте фольгой с отверстиями и запекайте в духовке при 180°C около 1,5 часов.
5
Пока готовится петух, приготовьте гарнир: обжарьте картофель с беконом до золотистой корочки, залейте водой или бульоном и тушите до готовности.
6
Отдельно карамелизуйте морковь и лук-шалот: залейте водой, добавьте сахар, сливочное масло и соль, тушите до выпаривания жидкости.
7
При необходимости загустите соус в сотейнике с помощью смеси сливочного масла и муки.
8
Подавайте петуха с карамелизованными овощами и картофелем, полив горячим соусом.