Белая рыба в кокосовом карри

Нарежьте филе белой рыбы поперек на толстые ломтики, чтобы оно не развалилось при готовке, и сбрызните лимонным соком.

На сухой сковороде подсушите тмин, кокосовую стружку и фенхель до золотистого цвета и аромата, затем измельчите в блендере до порошка.

В ступке или блендере превратите в пасту чеснок, 2 см имбиря, чили и репчатый лук.

Смешайте пасту с кокосовым порошком, куркумой и 1 ст.л. лимонного сока.

Обжарьте смесь на сливочном масле, помешивая.

Вариант 1 (запекание): снимите смесь с огня, обваляйте в ней кусочки рыбы (предварительно обмакнув в яйцо) и запекайте при 180°C до готовности, посыпьте кинзой.

Вариант 2 (тушение): влейте в обжаренную смесь воду, доведите до кипения, варите на слабом огне 6 минут, добавьте рыбу и половину кинзы, готовьте 6-8 минут до готовности, посыпьте оставшейся кинзой.