Свинина в апельсиновой глазури по-вьетнамски

Смешайте в сотейнике сок 4 апельсинов, цедру 2 апельсинов, сок половины лайма, натёртый имбирь (3-4 см), 5 измельчённых зубчиков чеснока и 2 ч. л. чили-пасты.

Доведите соус до кипения, добавьте 2-3 ст. л. коричневого сахара и перемешайте до растворения.

Положите свинину в соус и обжарьте с двух сторон по 2 минуты; при необходимости разрежьте широкий кусок на полосы.

Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до мягкости мяса и загустения соуса, периодически переворачивая; при необходимости добавьте 300 мл воды.

Когда мясо станет мягким, увеличьте огонь и доведите соус до золотисто-коричневой глазури, постоянно переворачивая мясо.

Дайте блюду немного остыть в сотейнике перед подачей.