Утка с яблоками и черносливом

Подготовить начинку: вымыть чернослив и тимьян, очистить яблоки, нарезать их на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кусочками.

Зачистить утку внутри и снаружи, обсушить. Смешать яблоки, чернослив и сахар, наполнить утку этой смесью, добавить внутрь веточку тимьяна и закрепить отверстие зубочистками.

Положить утку на спину, сделать на грудке частые диагональные надрезы, натереть солью и перцем, смазать мёдом.

Очистить, вымыть и обсушить картофель.

Разогреть духовку до 190°С. Уложить утку грудкой вниз в утятницу, вокруг выложить картофель, накрыть крышкой и запекать 1 час.

Достать утку, слить выделившийся жир, перевернуть грудкой вверх, полить жиром и запекать без крышки ещё 1 час.

Приготовить соус: мелко нарезать оставшийся чернослив, в сотейнике прогреть портвейн 4 минуты, всыпать муку, уменьшить огонь, добавить чернослив и варить 7 минут, периодически помешивая.

Разрезать готовую утку на порционные куски и полить соусом.