Спагетти с цукини и утиной грудкой

Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, слейте воду, оставив немного для соуса, и обсушите пасту.

Нарежьте цукини тонкими полосками (жюльен) с помощью овощечистки, не снимая кожуру.

Обжарьте утиную грудку на растительном масле до золотистой корочки, затем остудите и нарежьте тонкой соломкой.

В миске смешайте яичный желток, соль, перец, оливковое масло и тёртый пармезан, чтобы получить соус.

Соедините пасту с соусом, добавляя воду от варки при необходимости, затем аккуратно вмешайте утиное мясо и цукини.