Борщ со свекольным квасом
⏱ 2970 мин🍽 6 порц.🔥 667 ккалрусская
Ингредиенты
Свиная грудинка500 г
Картофель200 г
Свекла700 г
Морковь50 г
Репчатый лук100 г
Белокочанная капуста300 г
Томатная паста50 г
Свекольный квас1 стак.
Растительное масло50 мл
Черный перец горошком10 шт
Лавровый лист2 шт
Сольпо вкусу
Вода3 л
Ржаной хлеб50 г
Сахар50 г
Свежие дрожжи10 г
Приготовление
1
Свеклу нарезать тонкими ломтиками, залить горячей водой и довести до готовности.
2
Слить свекольный отвар, добавить кипяченую воду, дрожжи, сахар и ржаной хлеб, перемешать и оставить в теплом темном месте на 1-2 дня для брожения.
3
Процедить готовый квас.
4
Картофель нарезать соломкой, морковь мелко нашинковать, лук измельчить.
5
Спассеровать лук с морковью на растительном масле.
6
Свеклу нарезать тонкой соломкой, обжарить 2-3 минуты, добавить томатную пасту и потушить 1-2 минуты.
7
Капусту нарезать очень тонко.
8
Свинину нарезать порционно, залить водой и варить до готовности.
9
Добавить в бульон картофель и варить 5 минут.
10
Всыпать зажарку, свекольный квас и капусту, довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты, посолить.
11
Подавать со сметаной и толченым чесноком.