Картофель с перцем

Отварите яйца вкрутую, затем остудите и очистите.

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите красный перец на пергамент и запекайте 10–20 минут, переворачивая, до лопнувшей кожи. Переложите в миску, накройте бумажным полотенцем, дайте остыть, снимите шкурку, удалите семена и хвостик, нарежьте полосками и посолите.

Помойте картофель, не очищая, залейте холодной водой с солью и варите 20–30 минут до мягкости. Слейте воду.

Нагрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде, добавьте нарезанные крупными кубиками зеленые перцы, посолите, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15–20 минут до мягкости. Достаньте шумовкой.

Разогрейте духовку до 200°C. Перелейте 3 ст. л. масла со сковороды в форму для запекания. Очистите отварной картофель, подрежьте края для устойчивости и установите в один слой. Посолите и полейте маслом.

На каждый картофель положите кусочек запеченного красного перца и ломтик яйца. По краям формы распределите тушеные зеленые перцы.

Запекайте 10 минут и подавайте сразу.