Картофельное пюре с индийскими пряностями
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 588 ккалиндийская
Ингредиенты
Картофель1 кг
Масло канолы1 стак.
Черные семена горчицы1 чайная ложка
Асафетида1 чайная ложка
Пажитник1 чайная ложка
Листья черной смородины20 шт
Чеснок4 зуб.
Перец чили3 шт
Репчатый лук1 головка
Горох1 стак.
Молотый кориандр1.5 чайных ложек
Куркума1 чайная ложка
Корень имбиря1 шт
Крупная сольпо вкусу
Рубленая кинза (кориандр)70 г
Приготовление
1
Отварите картофель в подсоленной воде до полной готовности, примерно 25–30 минут, затем слейте воду, очистите и нарежьте крупными кусками.
2
Разогрейте масло канолы на сильном огне в глубокой сковороде. Обжарьте семена горчицы до характерного потрескивания в течение 1–2 минут.
3
Добавьте асафетиду, пажитник и листья черной смородины, обжаривайте около 1 минуты.
4
Всыпьте чеснок, перец чили и нарезанный лук, готовьте до золотистого цвета 8–10 минут.
5
Добавьте картофель, горох, молотый кориандр, куркуму, имбирь, соль и полстакана воды, доведите до кипения.
6
Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 8–10 минут до мягкости картофеля.
7
Снимите крышку, аккуратно разомните картофель вилкой и тушите без крышки 4–5 минут, пока лишняя жидкость не выпарится.
8
Посыпьте рубленой кинзой и подавайте горячим.