Буреки с пореем

Нарежьте лук-порей кольцами толщиной 0,5 см, промойте и бланшируйте в кипящей воде до мягкости.

Переложите порей в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет, затем отожмите и смешайте в миске с яйцом, крошкой рокфора и ложкой песто.

Разомните начинку вилкой до однородной массы; если она слишком жидкая, дайте стечь лишней жидкости через дуршлаг.

Раскатайте слоеное тесто до толщины 3 мм и вырежьте круги диаметром около 8 см.

Выложите начинку на половину кругов, накройте вторыми половинами и защипните края, сформировав буреки.

Смажьте буреки слегка взбитым яйцом и запекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут.