Суфле из сыра с ветчиной
⏱ 46 мин🍽 6 порц.🔥 318 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло45 г
Лук-шалот1 шт
Пшеничная мука2 столовые ложки
Молоко300 мл
Сухая горчица0.5 чайных ложек
Белый сыр чеддер100 г
Кайенский перецна кончике ножа
Молотый мускатный орехщепот.
Яичный желток6 шт
Яичный белок6 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Ветчина100 г
Зеленый лук1 пуч.
Тертый сыр пармезан30 г
Приготовление
1
Растопите сливочное масло на среднем огне и обжарьте нарезанный шалот 1-2 минуты.
2
Всыпьте муку, перемешайте до однородности, затем постепенно влейте молоко, постоянно взбивая венчиком.
3
Варите соус на среднем огне около 5 минут, помешивая, пока он не загустеет.
4
Снимите с огня, добавьте чеддер, сухую горчицу, кайенский перец, мускатный орех, желтки, соль и черный перец.
5
Верните на средний огонь и прогрейте 3-4 минуты, постоянно помешивая.
6
Переложите сырную массу в миску, добавьте нарезанную ветчину и зеленый лук, охладите 30 минут.
7
Разогрейте духовку до 180°C, смажьте формы маслом и обсыпьте пармезаном.
8
Взбейте белки в стойкую пену и аккуратно вмешайте их в охлажденную сырную смесь в три приема.
9
Распределите тесто по формам и запекайте около 30 минут. Подавайте сразу после приготовления.