Фугасс

Смешайте пшеничную муку с солью, втерев свежие дрожжи до состояния крошки. Влейте воду и замесите тесто в течение 2-3 минут до образования комка.

Накройте тесто и оставьте в тепле на 1 час для расстойки.

Разогрейте духовку до 250°C. Присыпьте рабочую поверхность кукурузной мукой и выложите на неё тесто.

Разделите тесто на 6 равных частей, посыпьте их кукурузной мукой и сформируйте прямоугольные заготовки.

С помощью плоского конца скребка сделайте на каждой заготовке центральный диагональный надрез, а затем три дополнительных надреза веером от него.

Аккуратно расправьте надрезы пальцами, превратив их в сквозные отверстия.

Выложите заготовки на присыпанный мукой противень. Сбрызните духовку водой, закройте дверцу, снизьте температуру до 230°C и выпекайте 10-12 минут до золотистой корочки.