Пирожки с щавелем и яйцами

Взбейте дрожжи с теплым молоком и сахаром, дайте постоять 10 минут.

Растопите половину сливочного масла и остудите.

Смешайте просеянную муку, дрожжевую смесь, одно яйцо, остывшее масло и соль, замесите тесто.

Накройте тесто пленкой и оставьте в тепле на 1,5 часа.

Сварите яйца вкрутую, очистите и нарежьте кубиками.

Нарежьте щавель и зеленый лук.

Растопите оставшееся масло на сковороде, быстро припустите щавель и лук на сильном огне, добавьте яйца, остудите и посолите.

Обомните тесто, разделите на равные части, раскатайте в круглые лепешки.

Выложите начинку, плотно защипните края.

Переложите пирожки швом вниз на противень, накройте полотенцем и дайте расстояться 15 минут.

Смажьте пирожки яйцом, взбитым с водой, и выпекайте при 180°C 15-20 минут.

Подавайте горячими или остывшими.