Жареные пирожки с горохом

Замочите сухой горох в воде на ночь, затем промойте его.

Активируйте сухие дрожжи в тёплой воде с 1 ст. л. сахара, оставьте на 5 минут.

Смешайте оставшуюся тёплую воду, соль, сахар и 5 ст. л. растительного масла, добавьте опару.

Постепенно вмешивайте муку до получения эластичного теста, при необходимости добавьте ещё 2 ст. л. муки.

Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1–1,5 часа для подъёма, затем обомните и дайте отдохнуть ещё 30 минут.

Отварите горох до готовности, посолите воду, слейте лишнюю жидкость.

Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Разомните горох толкушкой или блендером на низкой скорости, смешайте с луком, солью и перцем.

Разделите тесто на равные шарики, накройте и дайте отдохнуть 10 минут.

Раскатайте шарики, добавьте начинку и слепите пирожки.

Обжарьте пирожки в большом количестве горячего рафинированного масла до золотистой корочки.

Выложите готовые пирожки на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.