Овощной чили
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 450 ккалмексиканская
Ингредиенты
Красный лук2 головки
Батат2 шт
Сладкий перец3 шт
Помидоры4 шт
Оливковое маслопо вкусу
Зира1 чайная ложка
Копченая паприка1 чайная ложка
Чеснок4 зуб.
Лимон1 шт
Фасоль каннеллини400 г
Соус чилипо вкусу
Черный рис (императорский)250 г
Мята30 г
Тортильи4 шт
Натуральный йогурт4 столовые ложки
Приготовление
1
Разогрейте гриль-сковороду на сильном огне. Подготовьте лук, батат и перец: очистите и нарежьте кубиками около 4 см. Отложите часть овощей и один помидор для сальсы. Остальные овощи и половинки помидоров обжарьте партиями до румяности.
2
В большой тяжелой сковороде на медленном огне разогрейте ложку оливкового масла, добавьте зиру и копченую паприку. Вбросьте крупно нарезанный чеснок, цедру лимона и обжаренные овощи. Добавьте фасоль каннеллини с жидкостью, 1,5 банки воды и ложку соуса чили. Посолите, поперчите и томите 30 минут до загустения.
3
Отварите черный рис по инструкции. Для сальсы мелко порубите отложенные овощи и мяту, смешайте с лимонным соком и приправьте солью.
4
Разогрейте тортильи на гриле. Вмешайте немного соуса чили в натуральный йогурт. Подавайте чили с рисом, сальсой, йогуртом и тортильями, украсив свежей мятой.