Соус из зеленого лука

Мелко нашинкуйте свежий зелёный лук.

В миске соедините яичный желток, горчицу и сахар, тщательно растирая до однородной гладкой массы.

Постепенно введите сметану, продолжая растирать, чтобы соус стал однородным.

Добавьте соль, сахар, лимонный сок (или лимонную кислоту) на вкус и аккуратно перемешайте с нарезанным луком.