Суфле из шпината

Переберите, промойте и отварите шпинат, затем мелко нашинкуйте его.

В неглубокой кастрюле растопите 50 г сливочного масла, добавьте муку и слегка обжарьте.

Всыпьте шпинат, готовьте несколько минут, постепенно вливая сметану и постоянно помешивая.

Снимите с огня, смешайте с тёртым сыром и посолите по вкусу.

После остывания добавьте яичные желтки, затем аккуратно вмешайте взбитые в пену белки.

Смажьте форму для запекания маслом, выложите шпинатную массу, сбрызните растопленным маслом и посыпьте сыром.

Запекайте в духовке 45–50 минут до подъёма суфле и подавайте в форме.