Бешбармак
⏱ 300 мин🍽 8 порц.🔥 661 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Мясо1.5 кг
Репчатый лук4 головки
Морковь1 шт
Душистый перец горошком5 шт
Лавровый лист1 шт
Пшеничная мука600 г
Куриное яйцо2 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте мясо крупными кусками и залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения.
2
Снизьте огонь, добавьте целую луковицу, морковь, лавровый лист и душистый перец горошком. Накройте крышкой и тушите 3–4 часа, периодически снимая жир в отдельную миску.
3
Отлейте около 1,5 стакана бульона и дайте ему остыть.
4
В просеянную муку вбейте яйцо, добавьте щепотку соли и, постепенно вливая остывший бульон, замесите эластичное тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 30–40 минут.
5
Достаньте мясо из бульона, дайте ему остыть, удалите кости и разберите на волокна.
6
Нарежьте лук полукольцами, залейте собранным жиром и потушите на слабом огне до мягкости.
7
Раскатайте тесто тонко и нарежьте ромбами. В кастрюле доведите до кипения 3 стакана бульона, разбавленного водой, посолите и сварите лапшу 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг.
8
Выложите лапшу на плоскую тарелку, сверху положите мясо и томлёный лук. Оставшийся бульон процедите и подавайте в пиалах.