Сабайон с коньяком и цедрой апельсина

Взбейте яичные желтки с сахаром до пышной пены, увеличившейся в объёме примерно втрое.

Влейте к желткам коньяк и молоко, тщательно перемешайте до однородности.

Поставьте смесь на водяную баню и непрерывно помешивайте, пока она не загустеет.

Разложите готовый крем по порционным тарелкам.

Скрутите цедру апельсина, сбрызните кремом ароматическими маслами, обожгите и сразу подавайте.