Голубцы с фаршем болоньезе
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 888 ккалитальянская
Ингредиенты
Савойская капуста1 шт
Мясной фарш500 г
Репчатый лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Соус маринара400 мл
Красное сухое вино70 мл
Оливковое масло30 мл
Сливочное масло30 г
Пшеничная мука30 г
Молоко700 мл
Мускатный орехпо вкусу
Сыр моцарелла для пиццы200 г
Сушеный базилик1 чайная ложка
Паприка1 чайная ложка
Сыр пармезанпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до прозрачности, затем добавьте чеснок и мясной фарш, готовя до изменения цвета.
2
Влейте красное вино в сковороду и тушите до полного выпаривания жидкости, при необходимости сливая лишний жир.
3
Добавьте соус маринара, паприку, сушеный базилик, соль и перец, затем тушите начинку 10-12 минут.
4
Снимите листья савойской капусты, бланшируйте их в подсоленной воде 30 секунд, переложите в ледяную воду и обсушите.
5
При необходимости размягчите жесткие жилки на капусте молотком или вырежьте их.
6
Сверните голубцы, используя примерно 2 столовые ложки начинки на каждый.
7
В сотейнике на слабом огне обжарьте муку на сливочном масле до карамельного цвета и орехового аромата, постоянно помешивая.
8
Постепенно вливайте горячее молоко в соус, постоянно помешивая, до получения однородной консистенции жидкой сметаны, приправьте солью и мускатным орехом.
9
Уложите голубцы в один слой в жаропрочную форму, залейте соусом бешамель и посыпьте тертой моцареллой.
10
Запекайте в духовке при 200 градусах 10-15 минут, затем украсьте пармезаном.