Квебекский пути́н (Poutine)

Очистите картофель, нарежьте тонкой соломкой и промойте в холодной воде до исчезновения крахмала. Замочите в чистой воде на 1–12 часов.

Разогрейте растительное масло в толстостенной кастрюле до 160°C (масло должно занимать не более 1/3 объёма). Обсушите картофель бумажными полотенцами, опустите в масло и жарьте 3–5 минут, помешивая деревянной ложкой.

Достаньте картофель шумовкой, выложите на бумажные полотенца для стекания масла и сразу посолите.

Приготовьте соус: обжарьте натёртую солью и перцем говядину на смазанной маслом сковороде с двух сторон, залейте 750 мл воды и тушите 45–60 минут.

Достаньте мясо, добавьте в сковороду 0,5 стакана муки и варите соус, постоянно помешивая, ещё 10 минут на слабом огне до загустения.

Выложите картофель фри на тарелку, щедро полейте горячим говяжьим соусом и посыпьте сверху творожным сыром.