Фриттата c картофелем, сладким перцем, зеленью и сыром

Взбейте яйца с зеленью, пармезаном, солью и перцем в однородную массу.

Обжарьте бекон на среднем огне, затем переложите его в миску и слейте лишний жир.

В той же сковороде доведите до золотистого цвета картофель (около 3 минут), приправьте, накройте крышкой и тушите ещё 3 минуты, периодически помешивая.

Соедините картофель с беконом в миске.

Мелко нарежьте лук, чеснок и сладкий перец.

Обжарьте овощи на масле около 4 минут, добавьте рукколу и перемешайте.

Переложите овощи к бекона и картофелю.

Залейте смесь взбитыми яйцами, перемешайте и выложите обратно в сковороду.

Готовьте на медленном огне 2-3 минуты, делая углубления лопаткой для выхода жидкой части.

Убавьте огонь, накройте крышкой и жарьте ещё 5 минут.

Снимите крышку, посыпьте тёртым сыром и готовьте до полной готовности на слабом огне.