Мини-фритаты с овощами
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 600 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло4 столовые ложки
Лук-шалот3 шт
Чеснок3 зуб.
Пальчиковые баклажаны4 шт
Цукини2 шт
Свежий красный перец2 шт
Свежая мята2 столовые ложки
Листья базилика20 шт
Куриное яйцо8 шт
Сливки125 мл
Мускатный орехщепот.
Тертый сыр пармезан25 г
Листья мяты24 шт
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C и смажьте маслом 24 маленькие формочки.
2
В сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный шалот и чеснок 1-2 минуты до мягкости.
3
Нарежьте баклажаны и цукини тонкими кружками, смажьте маслом и запеките в духовке 10 минут, переверните и готовьте еще 10 минут до золотистой корочки.
4
Нарежьте красный перец кусочками, запеките под грилем до обугливания кожицы, охладите в пакете, снимите кожу и нарежьте полосками.
5
Снизьте температуру духовки до 180°C. Нарежьте запеченные овощи полосками, смешайте с перцем, мятой и базиликом, посолите.
6
Взбейте яйца со сливками и мускатным орехом, добавьте тертый пармезан и соль.
7
Выложите в формочки овощи слоем, залейте яичной смесью, добавьте оставшиеся овощи сверху и залейте остальной смесью.
8
Выпекайте 15 минут до золотистого цвета, дайте остыть 5 минут, переверните на тарелки и украсьте мятой. Подавайте теплыми или холодными.