Стейк фиорентино на дровяном гриле (Тосканская кьянина)

Подготовьте гриль на дровах без сильного дыма (дуб или олива), доведите угли до ярко-красного, раскалённого состояния.

Выложите стейк тибон на горячую решётку, не соля и не смазывая маслом заранее.

Обжаривайте мясо по 3–6 минут с каждой стороны, перевернув всего один раз, до корочки с лёгким обугливанием и прожарки al sangue или molto al sangue.

Достаньте стейк, сразу посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом прямо на тарелке.

Подавайте горячим без гарнира, с хлебом и красным вином.