Сибас в гриле с овощами терияки

Подготовьте сибаса: промойте, почистите и выпотрошите. Разогрейте гриль на максимальной мощности.

Приготовьте маринад: смешайте в ступке мелко нарезанный красный лук, сок и цедру 1/3 лимона, нарезанные оливки, 3 ст. л. соуса терияки, оливковое масло, соль, перец и немного приправы для рыбы до однородной массы.

Сделайте поперечные надрезы на рыбе. Смажьте противень маслом, выложите на дно кольца лука, чтобы рыба не пригорела.

Натрите сибаса маринадом со всех сторон, в надрезы и внутрь брюшка. В брюшко положите кольца лука и лимона, а в пасть — оливку.

Запекайте рыбу в духовке с грилем на средней полке около 20 минут, следя, чтобы не подгорела.

Пока рыба готовится, сделайте соус: взбейте миксером 2 яичных желтка, сок оставшегося лимона, 3 ст. л. оливкового масла, мелко нарезанную петрушку, 2 зубчика чеснока и 1 ст. л. сладкой медовой горчицы до однородности.

Переместите противень с рыбой на одну полку ниже и уменьшите мощность гриля. Разогрейте вок с маслом на сильном огне.

Обжарьте в воке нарезанный лук, сладкий перец и мелкие шампиньоны до золотистой корочки. Добавьте соус терияки и помидоры черри, готовьте еще 2-3 минуты.

Выложите листья салата на тарелку, сверху положите рыбу, добавьте овощи и полейте соусом.