Пикантная черная фасоль с фетой и авокадо от Гордона Рамзи

Мелко нарежьте лук, очищенный от семян чили и раздавленный чеснок.

Слейте жидкость из консервированной черной фасоли в отдельную емкость. Разрежьте тортильи на шесть частей.

Раскрошите фету, нарежьте авокадо кусочками, мелко порубите кинзу и нарежьте лайм дольками.

Обжарьте лук в оливковом масле около 5 минут до мягкости. Добавьте чили и чеснок, готовьте еще 2-3 минуты.

Всыпьте кумин и корицу, прогрейте 1 минуту до появления аромата.

Добавьте фасоль и несколько ложек жидкости из банки. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут, пока бобы не станут мягкими. Снимите с огня и дайте остыть.

Слегка разомните вилкой около 3/4 фасоли, оставив часть целой, или пробейте блендером до однородности.

Прогрейте смесь, при необходимости разбавьте жидкостью из банки. Посолите и поперчите по вкусу.

Для тостадо разогрейте 2 см растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте тортильи порциями по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Промокните бумажным полотенцем.

Сразу перед подачей выложите на хрустящие тортильи фасоль, посыпьте фетой, авокадо и кинзой. Подавайте с дольками лайма.