Бланкет из телятины
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 440 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук3 головки
Телячья вырезка900 г
Консервированные шампиньоны1 банка
Сливочное масло100 г
Пшеничная мука70 г
Черный перец горошком12 шт
Укроп1 пуч.
Чеснок2 зуб.
Яичный желток1 шт
Лимон1 шт
Сливки1 стак.
Приготовление
1
Нарежьте телячью вырезку кусочками толщиной около 2 см.
2
Залейте мясо холодной водой в кастрюле и доведите до кипения.
3
Варите на слабом огне 15 минут, затем добавьте целые головки лука, чеснок, перец горошком и укроп.
4
Продолжайте томить бульон на минимальном огне около 90 минут.
5
Отдельно растопите 30 г сливочного масла с сахаром и щепоткой соли, влейте лимонный сок и жидкость из-под консервированных шампиньонов.
6
Доведите до кипения, добавьте нарезанный лук и грибы, тушите на слабом огне 6 минут.
7
Достаньте мясо из бульона и обсушите, уберите из кастрюли лук и специи, процедите бульон.
8
В отдельной кастрюле растопите 60 г сливочного масла, вмешайте пшеничную муку и постепенно влейте процеженный бульон, постоянно помешивая.
9
Вмешайте сливки, взбитые с яичным желтком, добавьте мясо и грибы, тушите 5 минут до загустения соуса.