Лимоные палео-батончики

Разогрейте духовку до 180°C и застелите форму 22х33 см пергаментом.

Смешайте кокосовую муку с солью, затем добавьте половину стакана меда и перемешайте до рассыпчатого состояния.

Введите размягченное кокосовое масло, добившись однородного теста.

Распределите тесто по дну формы и выпекайте 17 минут при 180°C до золотистого цвета.

Достаньте основу и дайте ей остыть.

В отдельной миске растворите 1,5 стакана меда в лимонном соке, взбейте с яйцом и добавьте цедру.

Залейте лимонную смесь на остывшую основу и запекайте при 180°C 25-30 минут, пока начинка не перестанет шевелиться.

Остудите батончики на столе 30 минут, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

Нарежьте на квадраты и подавайте в охлажденном виде.