Торт «Подарочный»

Приготовить пропитку: вскипятить 100 г сахара в 110 мл горячей воды, остудить и добавить ром с коньяком.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с 80 г сахара до светлой тягучей массы, а белки — до крепких пиков, затем ввести 40 г сахара.

Аккуратно соединить белки и желтки, вмешать 120 г просеянной муки. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать при 200 °C 25–30 минут. Остудить бисквит и дать ему настояться полсуток.

Для крема «Шарлотт» соединить 130 г сахара, одно яйцо и 90 мл молока. Нагреть на слабом огне, помешивая, до кипения и варить несколько минут до тягучей консистенции. Остудить.

Взбить 160 г сливочного масла, постепенно вливая остывшую молочно-сахарную смесь. Добавить ванильный сахар и коньяк.

Разрезать бисквит на два коржа, пропитать их сиропом. Смазать один корж кремом, накрыть вторым, затем обмазать торт кремом сверху и по бокам.

Обжарить арахис в духовке при 180 °C 15 минут, очистить и крупно порубить. Обсыпать торт орехами и убрать в холодильник на 2–3 часа.

Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой.