Мясной рулет с фруктами

Разрежьте говяжью лопатку вдоль волокон, не доходя до края 1 см, разверните и отбейте до толщины 0,5 см. Посолите и поперчите.

Уберите стебли у базилика и мяты, равномерно распределите зелень по мясу и сверните в рулет.

Выложите рулет швом вниз на решетку в противне, полейте маслом и посолите. Влейте 2-3 стакана воды и запекайте при 160°C около 2 часов, подливая воду по мере необходимости.

Обдайте персики кипятком, затем холодной водой, снимите кожуру, удалите косточки и нарежьте кубиками.

Очистите груши, удалите сердцевину, разрежьте пополам или на четвертинки. Положите в сотейник с персиками, залейте белым вином, добавьте сахар и белый перец.

Варите соус на среднем огне 15-20 минут, периодически переворачивая фрукты, пока он не загустеет.

Разрежьте рулет на порции, полейте фруктовым соусом и аккуратно выложите груши рядом.