Чернично-сметанный пирог

В миске с мукой сделать углубление, влить туда раствор из свежих дрожжей, 50 г сахара и 125 мл теплого молока. Добавить немного муки, перемешать до состояния кашицы, накрыть и дать постоять 15 минут.

В мучную смесь добавить сливочное масло и одно яйцо, замесить однородное тесто. Накрыть и оставить подходить на 45 минут.

Чернику вымыть и обсушить. Поднявшееся тесто раскатать, выложить на смазанный маслом противень, сформировать высокие бортики и проткнуть дно вилкой.

Для творожного крема смешать творог, оставшееся молоко, яйцо, крахмал, 3 ст. л. сахара, лимонный сок и цедру. Равномерно распределить массу по тесту и сверху выложить чернику.

Сметану взбить с яйцом и оставшимся сахаром, выложить на ягоды. Выпекать пирог 35 минут при 200 градусах, при необходимости накрыв фольгой, чтобы верх не подгорел.