Салат из топинамбура, рукколы и пармезана
⏱ 10 мин🍽 6 порц.🔥 245 ккалитальянская
Ингредиенты
Апельсиновый сок1 столовая ложка
Красный винный уксус20 мл
Оливковое масло5 столовых ложек
Дижонская горчица1 чайная ложка
Топинамбур450 г
Рукола150 г
Сыр пармезан60 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В миске соедините апельсиновый сок, красный винный уксус и дижонскую горчицу, взбейте до однородности. Приправьте солью и перцем. Соус можно хранить в холодильнике до 24 часов.
2
Очистите топинамбур и нарежьте его тонкими ломтиками с помощью мандолины, крупной тёрки или овощечистки. Точно так же нарежьте пармезан тонкими пластинами.
3
Смешайте в большой миске рукколу, топинамбур и пармезан. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.