Куриная голень в хрустящей корочке
⏱ 120 мин🍽 3 порц.🔥 728 ккалазиатская
Ингредиенты
Куриная голень800 г
Паприка1 столовая ложка
Молотый черный перец1 чайная ложка
Приправа для курицы2 чайные ложки
Крахмал1 столовая ложка
Пшеничная мука1.5 столовых ложек
Карри1 чайная ложка
Кунжутные семечкипо вкусу
Чеснок0.5 головок
Кетчуп340 г
Шрирача1 чайная ложка
Кунжутное масло1 столовая ложка
Рисовый уксус1 столовая ложка
Сахар3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите куриные голени от хрящей, слегка оттяните мясо от кости и плотно оберните косточки фольгой для защиты от подгорания.
2
Смешайте в миске крахмал, пшеничную муку, паприку, карри, приправу для курицы и молотый черный перец, чтобы получить пряную панировку.
3
Обваляйте подготовленные голени в сухой смеси со всех сторон и выложите на решетку.
4
Запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 40 минут до образования золотистой хрустящей корочки.
5
Пока мясо запекается, приготовьте глазурь: соедините в сотейнике рисовый уксус, сахар, кетчуп, шрирачу, кунжутное масло, соль, перец и измельченный чеснок, перемешайте и отрегулируйте вкус.
6
Достаньте голени из духовки, щедро полейте мясную часть приготовленным соусом и верните в духовку еще на 5 минут при 200°C для карамелизации.
7
Выложите готовые голени на тарелку и посыпьте кунжутными семечками перед подачей.