Маршмеллоу
⏱ 280 мин🍽 4 порц.🔥 707 ккаламериканская
Ингредиенты
Вода1 стак.
Желатин21 г
Сахар2 стакана
Светлый кукурузный сироп0.6667 стаканов
Соль0.25 чайных ложек
Ванильный экстракт2 чайные ложки
Картофельный крахмал0.5 стаканов
Сахарная пудра0.5 стаканов
Приготовление
1
Подготовьте форму 22x33 см, застелив её фольгой и смазав маслом.
2
Замочите желатин в 0,5 стакана холодной воды на 15 минут до набухания.
3
В кастрюле соедините 2 стакана сахара, кукурузный сироп, соль и оставшуюся воду. Нагревайте на слабом огне, помешивая, до растворения сахара, затем смочите стенки щёткой и варите без помешивания до 115°C (240°F) в течение 8 минут.
4
Вбейте горячий сироп в набухший желатин на низкой скорости миксера, затем взбивайте на максимальной скорости около 15 минут до густой блестящей массы. Добавьте ваниль и взбивайте ещё 30 секунд.
5
Переложите массу в форму, разровняйте и оставьте при комнатной температуре на 4 часа без крышки.
6
Смешайте крахмал с сахарной пудрой. Просейте треть смеси на поверхность, переверните застывший маршмеллоу, снимите фольгу, присыпьте сверху и нарежьте порциями ножом, смазанным маслом. Обваляйте кусочки в оставшейся смеси.