Кулич с грецким орехом и изюмом
⏱ 360 мин🍽 10 порц.🔥 903 ккалрусская
Ингредиенты
Молоко300 мл
Сахар250 г
Сухие дрожжи10 г
Куриное яйцо6 шт
Сливочное масло300 г
Соль0.5 чайных ложек
Ванилинна кончике ножа
Светлый изюм100 г
Грецкие орехи100 г
Яичный белок1 шт
Пшеничная мука800 г
Сахарная пудра350 г
Кондитерские украшенияпо вкусу
Приготовление
1
В теплом молоке растворить сухие дрожжи и 2 ст. л. сахара, оставить в тепле (например, в духовке при 50°C) до активного брожения.
2
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до побеления, добавить растопленное остывшее сливочное масло, ванилин и соль, перемешать.
3
Белки взбить до густой пены.
4
Соединить все компоненты, постепенно добавляя просеянную муку.
5
Замесить тесто до состояния, когда оно перестаёт липнуть к рукам, при необходимости добавив ещё муки. Накрыть и оставить в тепле на 4 часа, пока тесто не увеличится в 3–4 раза.
6
В подошедшее тесто вмешать вымоченный изюм и измельчённые грецкие орехи, хорошо вымесить.
7
Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/3, дать расстояться до краёв формы.
8
Выпекать: 10 минут при 50°C, затем 10 минут при 100°C, после чего до готовности при 180°C.
9
Для глазури взбить яичный белок с сахарной пудрой до густой белой массы, покрыть кулич и посыпать кондитерскими украшениями.
10
Поставить кулич в духовку на 5 минут при 100°C для застывания глазури, следя, чтобы она не потемнела.