Хачапури по-гурийски

В тёплое молоко и воду (не выше 30°C) добавьте соль, яйцо, желток и сухие дрожжи, перемешайте.

Постепенно всыпьте просеянную муку, добавьте размягчённый маргарин и вымешивайте тесто около 20 минут до гладкости.

Смажьте тесто растительным маслом, накройте и оставьте в тепле. Дайте подойти трижды: первый раз 1,5–2 часа, затем обомните и повторите ещё два раза (всего около 4 часов).

Приготовьте соус для корочки: смешайте сметану с яичным желтком, при необходимости добавьте немного воды для тягучести.

Разогрейте духовку до 230–235°C и растопите сливочное масло.

Раскатайте тесто в круг диаметром 35–40 см. На одну половину выложите тёртый сулугуни, сверху нарежьте кружками варёное яйцо.

Накройте начинку второй половиной теста, защипните края и сформируйте полумесяц.

Щедро смажьте хачапури сметанно-яичным соусом и выпекайте 6–7 минут до золотистой корочки.

Сразу после выпечки смажьте готовое хачапури сливочным маслом и нарежьте на 6 частей.