Салат из свеклы с козьим сыром и медовой заправкой
⏱ 75 мин🍽 2 порц.🔥 863 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахар50 г
Свекла250 г
Белый винный уксус3 столовые ложки
Мед1 столовая ложка
Оливковое масло115 мл
Бальзамический уксус1 чайная ложка
Горчица1 чайная ложка
Мягкий козий сыр50 г
Очищенные грецкие орехи25 г
Салат корн25 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Отварите свеклу до мягкости, остудите, очистите и нарежьте крупными кубиками.
2
В сотейнике на сильном огне расплавьте сахар до состояния жидкой коричневой карамели, постоянно помешивая.
3
Аккуратно влейте в карамель белый винный уксус, 2 ст. л. воды и щепотку соли, доведите до однородности.
4
Добавьте в карамель кубики свеклы и перемешайте, чтобы они полностью покрылись глазурью.
5
Для заправки соедините мед, бальзамический уксус и 1 ст. л. оливкового масла, взбейте венчиком.
6
Введите горчицу и постепенно вливайте оставшиеся 100 мл оливкового масла, продолжая взбивать до эмульсии. Подсолите по вкусу.
7
Смешайте листья салата корн с медовой заправкой, лучше всего руками.
8
На подаче выложите карамелизированную свеклу и крупные куски козьего сыра, украсьте заправленным корном и ломтиками грецких орехов.